En Tus Fogones | En la mesa
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En la mesa

Categoría
Sentados
EN LA MESA

COCKTAIL

 

  • Jamón Ibérico Selección de Entre Encinas, Dehesa de Extremadura
  • Tabla Selección de Quesos:

-Puro de Cabra Payoyo, Sierra Grazalema, Suave y Aterciopelado

-Albarracín Curado Oveja, Sierra de Albarracín, Aroma Tostado, Matices a Fruto Seco y Toffe

-Gustoffer de Pesto Verde, Holanda, Leche de Vaca, Matices muy Vegetales

  • Vieira a la Plancha con Mayonesa de Aguacate y Lima
  • Anchoas de Santoña Sobre Pan de Cristal
  • Tataki de Atún Rojo con Semillas de Sésamo y Salsa de Soja
  • Croquetas de Jamón y Ave
  • Croquetas de Chipirones en su Tinta
  • Bombones de Foie Macerados en Coñac con Frutos Seco

 

 

PRIMEROS PLATOS (elegir uno):

  • Crema-Suquet de Marisco con Verduritas, Pan Frito y Vieiras a la Plancha
  • Pata de Pulpo Brasa con Mayonesa de Pesto y Muselina de Nabos
  • Ensalada de Bogavante Sobre Tartar de Mango y Aguacate
  • Crema de Vichyssoise con Puré de Trufa Negra

 

 

SEGUNDOS (elegir uno):

 

Carnes:

  • Carrillera de Buey en su Jugo con Patata Rosti
  • Solomillo de Ternera con Reducción de Vino Tinto con Patata Graten
  • Roast-beef de Lomo Alto con Polenta

 

Pescados:

  • Atún Rojo con Chutney de Mango y Verduritas Baby
  • Merluza de Pincho con Tomates Confitados y Pesto Genovés
  • Salmón al Humo con Puré de Ajetes y Habitas y Perlas de Tubérculos (Patata, Boniato, Nabo….)

 

 

POSTRES (elegir uno):

 

  • Tarta Clásica Ópera
  • Tiramisú de Frutos del Bosque
  • Trufón de Chocolate Relleno de Merengue y Decoración de Abanico Negro
  • Tarta de Queso Casera con Mermelada de Frambuesa

 

 

BEBIDAS

 

Café, Infusiones

Vino Tinto Hacienda Calavia Reserva 2010 (Rioja)

Vino Blanco Ermita de Nieve 2013 (Rueda)

Cerveza

Refrescos

Agua

 

 

95€ por persona

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